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Buon compleanno Wilbur Scoville

Buon compleanno Wilbur Scoville! Oggi lo scienziato che ha per primo classificato il livello di piccantezza dei peperoncini avrebbe compiuto 151 anni. Anche Google lo festeggia dedicandogli il doodle - anche giocabile - di oggi.

Ma in cosa consiste la scala di Scoville? Si tratta della misurazione del livello di capsaicina, la sostanza che provoca la classica sensazione di bruciore, presente nei vari tipi di peperoncini. Così si scopre che il peperone verde è lo 0 della scala, la paprika si posiziona intorno ai 100/1000, mentre l’Habanero Red Savina (La lingua del diavolo) è intorno ai 350.000. 

E' lo spray al peperoncino, quello per autodifesa, che è la sostanza con maggior quantitativo di capsaicina, 5 milioni, nella scala Scoville. 

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