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il pomodoro
AA.VV.
Pagine: 592
Foto: 1264
| Formato: 19,5 x 24 cm |
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| Cartonato (cop. rigida): Euro 68,00 |
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PRESENTAZIONE
Se il carciofo è il “re” dell’orto, il pomodoro ne è sicuramente l’imperatore: le più moderne tecniche di orticoltura ruotano infatti intorno al miglioramento della resa quantitativa e qualitativa di questa pianta, i cui frutti compaiono ormai in cucine e dispense di tutto il mondo. Un risultato ragguardevole, se si considera che il pomodoro è stato “scoperto” assieme alle Americhe, e che quindi ha avuto pochi secoli di tempo per diffondersi nel mondo. In questo nuovo volume della collana Coltura & Cultura si ripercorre la storia della coltivazione del pomodoro e se ne esaminano le tecniche (tradizionali e in fase di studio, industriali e domestiche), naturalmente dopo aver descritto le caratteristiche agronomiche della pianta e senza dimenticarne i valori nutrizionali e le possibilità di utilizzo in cucina. Grazie al linguaggio semplice (ma preciso) utilizzato dagli autori e alla presenza di illustrazioni, schemi e tabelle esemplificative, il libro risulta sicuramente di piacevole lettura, oltre che utile ad approfondire la conoscenza di un prodotto che, se è nato nel Nuovo Mondo, ha trovato la sua patria d’elezione nel Vecchio Mondo e, in particolare, nel nostro Paese.
Autori
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Acciarri Nazzareno CRA ORA - Consiglio per la Ricerca e la sperimentazione in Agricoltura - Unità di Ricerca per l’Orticoltura, Monsampolo del Tronto (AP) Argento Sergio DOFATA - Dipartimento di OrtofloroArboricoltura e Tecnologie Agroalimentari, Università degli Studi di Catania Assenza Michele ESA SOPAT - Regione Siciliana, Vittoria (RG) Barba Marina CRA PAV - Consiglio per la Ricerca e la sperimentazione in Agricoltura - Centro di Ricerca per la Patologia Vegetale, Roma Basile Martino CNR - Istituto per la Protezione delle Piante, Sezione di Bari Battaglia Michele ESA SOPAT, Regione Siciliana, Pachino (SR) Bazzana Lorenzo Coldiretti, Roma Bolognesi Gianfranco Ristorante “La Frasca”, Milano Marittima (RA) Borgia Corrado Soc. Coop. Agricola AURORA O.P., Pachino (SR) Brandolini Vincenzo Chimica degli Alimenti - Dipartimento di Scienze Farmaceutiche, Università di Ferrara Campagna Giovanni Centro di fitofarmacia, Università degli Studi di Bologna Cannella Carlo Dipartimento di Fisiopatologia Medica - Sezione Scienza dell’Alilmentazione, Università Sapienza di Roma Carli Stefano Nunhems Italy srl, Sant’Agata Bolognese (BO) Castagnoli Marisa CRA ABP - Consiglio per la Ricerca e la sperimentazione in Agricoltura - Centro di ricerca per l’Agrobiologia e la Pedologia, Firenze Castellini Alessandra Dipartimento di Economia e Ingegneria agrarie, Università degli Studi di Bologna Cicciarella Corrado Soc. Coop. Agricola AURORA O.P., Pachino (SR) Colelli Giancarlo PriMe - Dipartimento di Scienze delle Produzioni e dell’ Innovazione nei Sistemi Agro-alimentari Meridionali, Università degli Studi di Foggia Conte Elisa CRA PAV - Consiglio per la Ricerca e la sperimentazione in Agricoltura - Centro di Ricerca per la Patologia Vegetale, Roma Dell’Arte Salvatore Soc. Coop. Agricola AURORA O.P., Pachino (SR) Di Candilo Mario CRA CIN - Consiglio per la Ricerca e la sperimentazione in Agricoltura - Centro di ricerca per le colture industriali, Bologna Di Serio Francesco CNR - Istituto di Virologia vegetale, Sezione di Bari Dondarini Rolando Laboratorio Multidisciplinare di Ricerca Storica (L.M.R.S.), Università degli Studi di Bologna Dondini Marta Esperta in storia dell’arte, Bologna Donzella Guglielmo ESA SOPAT, Regione Siciliana, Vittoria (RG) Elia Antonio Dipartimento di Scienze Agro-ambientali, Chimica e Difesa Vegetale, Università degli Studi di Foggia Espinosa Bruno Dipartimento di Entomologia e Zoologia Agraria “Filippo Silvestri”, Università di Napoli “Federico II” Fogliano Vincenzo Dipartimento di Scienza degli Alimenti, Università di Napoli “Federico II” |
Galimberti Carlo Enogastronomo, Salerno Gallitelli Donato Dipartimento di Biologia e Patologia Vegetale, Università degli Studi di Bari Gianquinto Giorgio Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agroambientali, Universita’ degli Studi di Bologna Giordano Italo CRA ORT - Consiglio per la Ricerca e la sperimentazione in Agricoltura - Centro di Ricerca per l’Orticoltura, Azienda Sperimentale di Battipaglia (SA) Grillo Stefania CNR IGV - Istituto di Genetica Vegetale, Portici (NA) Guario Antonio Osservatorio Fitosanitario Regionale - Regione Puglia - Area Politiche per lo Sviluppo Rurale Servizio Agricoltura, Bari Infantino Alessandro CRA PAV - Centro di Ricerca per la Patologia Vegetale, Roma La Malfa Giuseppe DOFATA - Dipartimento di OrtofloroArboricoltura e Tecnologie Agroalimentari - Università degli Studi di Catania Leoni Carlo Commissione Normative Internazionali AMITOM, Parma Leoni Salvino Dipartimento di Scienze Agronomiche e Genetica Vegetale Agraria, Università degli Studi di Sassari Loreti Stefania CRA PAV - Consiglio per la Ricerca e la sperimentazione in Agricoltura - Centro di Ricerca per la Patologia Vegetale, Roma Magnifico Vitangelo CRA SCA - Consiglio per la Ricerca e la sperimentazione in Agricoltura - Unità di Ricerca per i Sistemi Colturali degli Ambienti caldo aridi, Bari Maiani Giuseppe INRAN - Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione, Roma Martelli Giovanni Dipartimento di Protezione delle Piante e Microbiologia Applicata, Università degli Studi di Bari Mastrorilli Marcello CRA SCA - Consiglio per la Ricerca e la sperimentazione in Agricoltura - Unità di Ricerca per i Sistemi Colturali degli Ambienti caldo aridi, Bari Mazzucato Andrea Dipartimento di Agrobiologia e Agrochimica - Laboratorio di Biotecnologie delle colture orticole, Università degli Studi della Tuscia (VT) Molesini Barbara Dipartimento di Biotecnologie, Università degli Studi di Verona Montemurro Pasquale Dipartimento di Scienze delle Produzioni Vegetali, Università degli Studi di Bari Monti Luigi Dipartimento di Scienze del suolo, della pianta,dell’ambiente e delle produzioni animali, Università di Napoli “Federico II” Morra Luigi CRA CAT - Consiglio per la Ricerca e la sperimentazione in Agricoltura Unità di Ricerca per le Colture Alternative al Tabacco, Scafati (SA) Palmieri Alessandro Dipartimento di Economia e Ingegneria agrarie, Università degli Studi di Bologna Palumbo Angelo Domenico CRA SCA - Consiglio per la Ricerca e la sperimentazione in Agricoltura, Unità di Ricerca per i Sistemi Colturali degli Ambienti caldo aridi, Bari Pandolfini Tiziana Dipartimento di Scienze, Tecnologie e Mercati della Vite e del Vino, Università degli Studi di Verona Papotti Davide Dipartimento di Scienze della Formazione e del Territorio, Università degli Studi di Parma Pardossi Alberto Dipartimento di Biologia delle Piante Agrarie, Università degli Studi di Pisa |
Parente Angelo CNR ISPA - Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari, Bari Parisi Mario CRA ORT - Consiglio per la Ricerca e la sperimentazione in Agricoltura - Centro di Ricerca per l’Orticoltura, Azienda Sperimentale di Battipaglia (SA) Pascale Antonio Scrittore, Roma Pasquini Graziella CRA PAV - Consiglio per la Ricerca e la sperimentazione in Agricoltura - Centro di Ricerca per la Patologia Vegetale, Roma Pentangelo Alfonso CRA CAT - Consiglio per la Ricerca e la sperimentazione in Agricoltura - Unità di Ricerca per le Colture Alternative al Tabacco, Scafati (SA) Piazza Roberto Fedagromercati-ACMO- Associazione commercianti mercato ortofrutticolo, Bologna Pirazzoli Carlo Dipartimento di Economia e Ingegneria agrarie, Università degli Studi di Bologna Rapparini Gabriele Centro di fitofarmacia, Università degli Studi di Bologna Rotino Giuseppe Leonardo CRA ORL - Consiglio per la Ricerca e sperimentazione in Agricoltura - Unità di Ricerca per l’Orticoltura, Montanaso Lombardo (CO) Sambo Paolo Agripolis - Dipartimento di Agronomia Ambientale e Produzioni Vegetali Università degli Studi di Padova Sannino Luigi CRA CAT - Consiglio per la Ricerca e la sperimentazione in Agricoltura Unità di Ricerca per le Colture Alternative al Tabacco, Scafati (SA) Santonicola Luigi CRA ORT - Consiglio per la Ricerca e sperimentazione in Agricoltura Centro di ricerca per l’Orticoltura Pontecagnano (SA) Schettini Carlo Agronomo, Salerno Sequi Paolo CRA RPS - Consiglio per la Ricerca e sperimentazione in Agricoltura - Centro di Ricerca per lo Studio delle Relazioni fra Pianta e Suolo, Roma Simoni Sauro CRA ABP Consiglio per la Ricerca e la sperimentazione in Agricoltura - Centro di ricerca per l’Agrobiologia e la Pedologia, Firenze Soressi Gianpiero Dipartimento di Agrobiologia e Agrochimica Laboratorio di Biotecnologie delle colture orticole, Università degli Studi della Tuscia (VT) Tarantino Giuseppe Libero Professionista, Latina Tarozzi Luigi Nunhems Italy srl, Sant’Agata Bolognese (BO) Tomassoli Laura CRA PAV - Consiglio per la Ricerca e la sperimentazione in Agricoltura Centro di Ricerca per la Patologia Vegetale, Roma Tirelli Daniele IULM - Libera Università di lingue e comunicazione, Milano Valentini Massimiliano CRA RPS - Consiglio per la Ricerca e la sperimentazione in Agricoltura Centro di Ricerca per le Relazioni fra Pianta e Suolo, Centro Strumentale di Tor Mancina, Roma Viggiani Pasquale Agronomo, specialista in flora spontanea, Bologna Vovlas Nicola CNR - Istituto per la Protezione delle Piante, Sezione di Bari Zalum Cardon Margherita Marist College, New York - Esperta in storia dell’arte, Firenze |
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