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la patata
AA.VV.
Pagine: 928
Foto: 1807
| Formato: 19,5 x 24 cm |
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| Cartonato (cop. rigida): Euro 100,00 |
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PRESENTAZIONE
Grazie a proprietà nutrizionali, versatilità agronomica e resa produttiva, la patata è la quarta coltura al mondo per estensione, e la più diffusa dopo il pomodoro in Italia. In questo volume 104 autori, con rigore scientifico e linguaggio accessibile, ne descrivono aspetti morfologici, processi fisiologici, tecniche di coltivazione e tendenze della ricerca scientifica, con approfondimenti sulla lotta alle avversità e sugli approcci finalizzati al rispetto dell’ambiente. Grande rilievo all’alimentazione, dato che la patata ha ora superato l’immagine da “cibo dei poveri” del passato, e agli aspetti economici e di marketing, non tralasciando i sempre più cospicui impieghi non alimentari. Completa il quadro una ricca trattazione sulla patata nella storia e nell’arte.
Autori
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Giorgio Amadei Università degli Studi di Bologna Massimo Angelini Consorzio della Quarantina Boris Vasilyevich Anisimov All-Russian Potato Research Institute Moscow region, Federazione Russa Magda Antonioli Corigliano MET Master in Economia del Turismo Università Bocconi di Milano Riccardo Aversano Dipartimento di Scienze del Suolo della Pianta dell’Ambiente e delle Produzioni Animali Università degli Studi di Napoli Federico II Giovanni Ballarini Presidente dell’Accademia Italiana della Cucina, Università degli Studi di Parma Marina Barba CRA, Consiglio per la Ricerca e la Sperimentazione in Agricoltura Centro di ricerca per la patologia vegetale Roma Corrado Barberis INSOR, Istituto Nazionale di Sociologia Rurale di Roma Fabrizio Bartoli Italpatate Rita Bertazzoni Giornalista Paul Bethke USDA-ARS and Department of Horticulture University of Wisconsin-Madison Stati Uniti Giovanni Biadene Tecnico agrario, Federazione Italiana Consorzi Agrari Battista Bianchi Covalpa Anatoliy A. Bondarchuk Institute for Potato Research NAAS Ukraine, Kyiv region, Ucraina Beppe Boni Giornalista Fausto Bosca UNAPA Jim Bradeen Department of Plant Pathology University of Minnesota St. Paul, Minnesota, Stati Uniti Beatrice Buscaroli Università degli Studi di Bologna, scrittrice e critica d’arte Nicola Calabrese CNR, Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari, Bari Giovanni Campagna Centro di Fitofarmacia Università degli Studi di Bologna Carlo Cannella Dipartimento di Medicina Sperimentale Sezione di Scienza dell’Alimentazione Università “Sapienza” di Roma Lamberto Cantoni Docente di Storia della moda contemporanea e di Tecniche della comunicazione al Polimoda e giornalista Luigi Caricato Giornalista e scrittore Albino Carli Consorzio Produttori Patate Altopiano Silano, Comitato promotore IGP Patata della Sila Domenico Carputo Dipartimento di Scienze del Suolo della Pianta dell’Ambiente e delle Produzioni Animali Università degli Studi di Napoli Federico II Bruno Cirica Università degli Studi della Tuscia Domenico D’Ascenzo ARSSA, Agenzia Regionale Servizio Sviluppo Agricolo Mauro Di Vito CNR, Istituto per la Protezione delle Piante, Bari Francesco Faggioli CRA PAV Consiglio per la Ricerca e la sperimentazione in Agricoltura Centro di Ricerca per la Patologia Vegetale Paola Filippini Tecnico agronomo Maria Luisa Fonte Dipartimento di Scienze Sanitarie Applicate e Psicocomportamentali Sezione di Scienza dell’Alimentazione e Nutrizione Umana, Servizio Endocrino- Nutrizionale, Azienda di Servizi alla Persona di Pavia, Università degli Studi di Pavia Massimo Franco Dipartimento Farmaco Chimico, Facoltà di Farmacia, Università degli Studi di Bari “Aldo Moro” Luigi Frusciante Dipartimento di Scienze del Suolo della Pianta dell’Ambiente e delle Produzioni Animali Università degli Studi di Napoli Federico II Mykola M. Furdyga Institute for Potato Research NAAS Ukraine, Kyiv region, Ucraina Antonio Pietro Garonna Dipartimento di Entomologia e Zoologia Agraria “F. Silvestri”, Università di Napoli Federico II Carlo Giani UNAPA |
Italo Giordano CRA, Consiglio per la Ricerca e la sperimentazione in Agricoltura Centro di ricerca per l’orticoltura Pontecagnano (SA) Giulia Giovanelli Giornalista Anna Maria Giusti Dipartimento di Medicina Sperimentale Sezione di Scienza dell’Alimentazione Università “Sapienza” di Roma Luca Goldoni Giornalista e scrittore Roberto Grassi Dipartimento Medico-Chirurgico “F. Magrassi-A. Lanzara” Seconda Università degli Studi, Napoli Nicola Greco CNR, Istituto per la Protezione delle Piante Bari Giovanni Guarda Provincia di Vicenza, Istituto di Genetica e Sperimentazione Agraria “N. Strampelli” Norbert U. Haase Max Rubner-Institut (MRI) Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel, Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide, Detmold Germania Dennis Halterman USDA-ARS and Department of Horticulture University of Wisconsin-Madison, Stati Uniti Anton J. Haverkort Wageningen University and Research Center, Olanda Anita Ierna CNR, Istituto per i Sistemi Agricoli e Forestali del Mediterraneo, Catania Shelley Jansky USDA-ARS and Department of Horticulture University of Wisconsin-Madison, Stati Uniti Liping Jin Institute of Vegetables and Flowers Chinese Academy of Agricultural Sciences Beijing, Cina Julio Kalazich Plant Breeder and Director Remehue Regional Research Center Instituto de Investigaciones Agropecuarias INIA, Perú Surinder K. Kaushik Senior Scientist, Central Potato Research Institute Shimla Himachal Pradesh, India Paul S.M. Khurana Director, Amity Institute of Biotechnology Amity University, Gurgaon (Manesar) Haryana, India Stepan Kiru N. Vavilov Institute of Plant Industry St. Petersburg, Federazione Russa Ivan Kolyadko Research and Practical Center of National Academy of Sciences of Belarus for Potato Fruit and Vegetable Growing Samokhvalovitchy, Minsk region, Bielorussia Marisa La Sala Dipartimento di Scienze del Suolo della Pianta dell’Ambiente e delle Produzioni Animali Università degli Studi di Napoli Federico II Bob Lear Food commentator/historian international theater producer, Stati Uniti Vincenzo Lo Scalzo Lo Scalzo Associates Pasquale Lombardi Dipartimento di Economia e Politica Agraria Università degli Studi di Napoli Federico II Stefania Loreti CRA PAV, Consiglio per la Ricerca e la sperimentazione in Agricoltura, Centro di Ricerca per la Patologia Vegetale Tommaso Maggiore Di.Pro.Ve., Dipartimento di Produzione Vegetale, Università degli Studi di Milano Vadim Makhanko Research and Practical Center of National Academy of Sciences of Belarus for Potato Fruit and Vegetable Growing Samokhvalovitchy, Minsk region, Bielorussia Patricio Malagamba Centro Internacional de la Papa, Lima, Perů Samantha Marcelli ARGA, Associazione Interregionale giornalisti agricoltura, alimentazione, ambiente Emilia Romagna, Marche, Toscana, Umbria Roberta Maresci Giornalista e scrittrice Michel Martin ARVALIS Institut du Vegetal, Francia Vittorio Marzi Dipartimento Scienze delle Produzioni Vegetali, Università degli Studi di Bari Giovanni Mauromicale Dipartimento di Scienze delle Produzioni Agrarie e Alimentari (DISPA) Università degli Studi di Catania Terenzio Medri Giornalista, Presidente dell’Associazione Italiana Sommelier (AIS) Fabio Mencarelli Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agroalimentari, Università della Tuscia Viterbo Francesca Monteferrario Dipartimento di Scienze Sanitarie Applicate e Psicocomportamentali, Azienda di Servizi alla Persona di Pavia, Università degli Studi di Pavia |
Marta Morini Assessorato Agricoltura Provinciale di Vicenza, Istituto di Genetica e Sperimentazione Agraria “N. Strampelli” Wojciech Nowacki Plant Breeding and Acclimatization Institute Potato Agronomy Department in Research Division, Jadwisin, Polonia Annalisa Opizzi Dipartimento di Scienze Sanitarie Applicate e Psicocomportamentali, Sezione di Scienza dell’Alimentazione e Nutrizione umana, Azienda di Servizi alla Persona di Pavia, Università degli Studi di Pavia Federica Pagliarone Giornalista Davide Papotti Dipartimento di Scienze della Formazione e del Territorio, Università degli Studi di Parma Laura Pappacena Giornalista Bruno Parisi CRA-CIN, Consiglio per la Ricerca e la Sperimentazione in Agricoltura Centro di Ricerca per le Colture Industriali Bologna Maurizio Parma Amministrazione Provinciale di Piacenza Graziella Pasquini CRA PAV, Consiglio per la Ricerca e la Sperimentazione in Agricoltura Centro di Ricerca per la Patologia Vegetale Nicola Pecchioni Dipartimento Scienze Agrarie e degli Alimenti, Facoltà di Agraria Università degli Studi di Modena e Reggio Emilia Agnese Pellegrini Giornalista Francesco Pennacchio Dipartimento di Entomologia e Zoologia Agraria “Filippo Sivestri” Università degli Studi di Napoli Federico II Alfonso Pentangelo CRA, Consiglio per la Ricerca e la sperimentazione in Agricoltura Unità di ricerca per le colture alternative al tabacco, Scafati (SA) Roberto Piazza Fedagromercati, ACMO Associazione Commercianti Mercato Ortofrutticolo Bologna Nicola Pizzoli Pizzoli, azienda produttrice di patatina fritta Antonio Primiceri Giornalista, Pizzapress, Presidente dell’Associazione Pizzaioli e Similari Paolo Puddu Scrittore, Università degli Studi di Bologna Gabriele Rapparini Centro di Fitofarmacia, Dipartimento di Protezione e Valorizzazione Agroalimentare, Università degli Studi di Bologna Giorgio Rinaldi Giornalista Mariangela Rondanelli Dipartimento di Scienze Sanitarie Applicate e Psicocomportamentali Sezione di Scienza dell’Alimentazione e Nutrizione Umana, Servizio Endocrino- Nutrizionale, Azienda di Servizi alla Persona di Pavia, Università degli Studi di Pavia Giancarlo Roversi Giornalista e scrittore Yevgeny Alekseevich Simakov All-Russian Potato Research Institute Moscow region, Federazione Russa Marco Spagnoli Giornalista e critico cinematografico Daniele Tirelli IULM, Milano Laura Tomassoli CRA PAV Consiglio per la Ricerca e la Sperimentazione in Agricoltura Centro di Ricerca per la Patologia Vegetale Luciano Torreggiani Presidente di CEPA e di Patfrut Gladys Julia Torres Urday Giornalista Piero Valdiserra Giornalista Alice Varni ASA, Associazione Stampa Agroalimentare Jacques Vergroesen Cooperative Agrico, Olanda Pasquale Viggiani Agronomo, specialista in flora spontanea Bologna Paolo Villoresi De Loche Giornalista, Presidente Italian Cooking Forum di New York Salvatore Vitale CRA PAV, Consiglio per la Ricerca e la sperimentazione in Agricoltura Centro di Ricerca per la Patologia Vegetale Maria Teresa Zanetti Scrittrice, saggista, storica delle tradizioni popolari, socia ARGA-Associazione Interregionale giornalisti agricoltura, alimentazione, ambiente Emilia-Romagna, Marche, Toscana, Umbria |
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