• Presentazione dei volumi Pero e Mais »
  Agripiazza - Fieragricola 2008 - Verona (VR)

il mais

AA.VV.
Pagine: 448
Foto: 600

Formato: 19,5 x 24 cm

Cartonato (cop. rigida): Euro 56,00

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PRESENTAZIONE

La scarsità di cereali e l'assottigliarsi delle scorte a livello mondiale con il conseguente aumento dei prezzi di questo momento è dovuto sia alla maggiore richiesta dei Paesi emergenti sia ad una maggiore utilizzazione non alimentare. Ciò crea preoccupazioni, aggravate dal fatto che la popolazione mondiale è in continuo aumento e che la superficie coltivabile non solo non può aumentare, ma purtroppo tende a diminuire.
Questi problemi, come in passato, sono sicuro che si risolveranno con l'impegno prima della ricerca e poi degli imprenditori agricoli, che già risolsero una situazione similare verificatasi tra il 1970 e il 1975, anche a seguito della crisi energetica, incrementando le rese dei tre principali cereali.
Il mais, tra i più grandi cereali al mondo, primeggia per produzione totale e resa unitaria, il riso perché nutre un numero di persone più elevato e il frumento per le maggiori superfici impiegate. Attualmente, mentre riso e frumento vengono prevalentemente utilizzati direttamente per l'alimentazione umana, il mais continua ad essere fonte di cibo nei paesi in via di sviluppo, mentre nei paesi più avanzati è destinato, in quantità sempre maggiore, non solo all'allevamento del bestiame, ma anche a una moltitudine di impieghi come in realtà già avviene. Basti in proposito pensare alla produzione delle plastiche biodegradabili o alla grande diffusione dell'isoglucosio come edulcorante o all'etanolo come carburante.
La coltivazione del mais in Italia, che nei primi anni del '900 aveva raggiunto una superficie di ben 2 milioni di ettari e una produzione totale di 2 milioni di tonnellate , si è ridotta di molto in superficie per l'abbandono delle aree marginali, ma fa registrare oggi produzioni totali cinque volte maggiori.
È noto che, nelle regioni padane, si è raggiunto il primato delle produzioni mondiali grazie all'impegno profuso da scienziati, tecnici e operatori agricoli. Nelle stesse regioni ha poi stimolato una zootecnia intensiva e tecnologicamente avanzata favorendo l'affermarsi di produzioni alimentari d'eccelenza: basti citare come esempio il Parmigiano Reggiano, il Grana Padano, il Prosciutto Crudo di Parma e quello di San Daniele.
Queste considerazioni hanno suggerito e sostenuto la realizzazione di quest'opera che ho avuto l'onore e l'onere di coordinare.
Ritengo che questo libro possa costituire una aggiornata e completa raccolta, anche se sintetica ed essenziale, delle attuali conoscenze maidicole e per certi versi anche una guida semplice a una razionale coltivazione e impiego del mais, contribuendo a stimolare ulteriori progressi.
L'opera è suddivisa, seguendo lo schema della collana, in 8 sezioni, che trattano la biologia e il miglioramento genetico; l'origine e la storia della specie con una particolare attenzione a quanto è avvenuto in Italia; gli antichi e i moderni impieghi del mais nell'alimentazione umana; l'evoluzione della coltura e l'influenza della stessa sul paesaggio; la coltivazione con una serie di sottocapitoli per trattare tutti gli argomenti che alla stessa si collegano; la ricerca nella genetica e nel miglioramento genetico, che hanno utilizzato il mais come pianta modello; l'utilizzazione nel settore zootecnico, in quello industriale e nella produzione di combustibili liquidi e gassosi. Chiude il volume una visione del mais nel mondo, nell'Unione Europea e in Italia, con considerazioni importanti circa il futuro.
Hanno partecipato alla stesura dei diversi capitoli 28 diversi specialisti, nel coordinarli ho cercato di evitare il più possibile sovrapposizioni, tuttavia qualche informazione viene ripetuta in diversi capitoli e ciò per facilitarne la lettura. Mi auguro che il lavoro svolto abbia contribuito a rendere l'opera armoniosa e unitaria, tutto ciò nel rigoroso rispetto dell'autonomia dei singoli Autori e nel riconoscimento da parte degli stessi della interdisciplinarietà della trattazione.
Ritengo che ancora nei prossimi anni, se l'azione politica riuscirà a far seguire gli avanzamenti della scienza e il progresso tecnologico all'agricoltura italiana, si avrà un ulteriore incremento quali-quantitativo delle rese atto a migliorare complessivamente la qualità della vita, tenendo conto anche di una maggiore salvaguardia dell'ambiente.
Spero infine che il volume incontri il più vivo interesse del lettore.

Tommaso Maggiore
Di.Pro.Ve.
Dipartimento di Produzione Vegetale
Università degli Studi di Milano

Autori

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