il pomodoro

Coordinamento Scientifico:
Vitangelo Magnifico

 

Cosa faremmo senza il pomodoro?

Il pomodoro è una delle colture orticole più amate al mondo: i suoi frutti, sia freschi che trasformati, compaiono ormai in tutte le cucine. Il pomodoro è stato fra i primi ortaggi diventati disponibili tutto l’anno per seguire le esigenze dell’affezionato consumatore, che lo vuole a tavola non curante del mutare delle stagioni. Quindi, alle produzioni estive in pieno campo, a quasi tutte le latitudini, si susseguono quelle invernali in serra negli ambienti più miti. Quando, invece, il prodotto fresco non c’è, basta aprire una scatola di pelati, di conserva, di salsa,o di sugo già pronto per dare sfogo alla fantasia in cucina. Innumerevoli le ricette a base di pomodoro, semplici ma gustosissime: spaghetti al pomodoro, pappa al pomodoro, pomodori secchi e ripieni sono solo alcuni esempi.Tutto è straordinario in questo ortaggio.

Nel volume “il pomodoro”, ben 76 specialisti raccontano nel dettaglio tutte le caratteristiche di una coltura che, è diventata – come condimento della pizza e della pasta – un ingrediente essenziale anche della nostra identità nazionale.

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